Ce livre, accompagné de recettes culinaires à ma façon, ne prétend pas apporter une explication définitive, pas plus qu’il ne veut assimiler tous les acteurs du monde trufficole au Tartuffe de Molière et à ses tartufferies. Son but est de permettre au lecteur, amateur de truffes et de leur gastronomie, de mieux connaître le produit, d’éviter les pièges qui peuvent se présenter à lui, et de se faire plaisir avec de la truffe de qualité, à son juste prix, sans pour autant se faire « truffer ». Ainsi, recettes pour d’autres, quelles bonnes recettes à suivre ?..