Description

Trois grands chefs étoilés le disent d’emblée en préface : recevoir est un art qui ne s’improvise pas !
Comment bien recevoir vos hôtes ?
Vaste question à laquelle cet ouvrage répond de façon complète et pratique, en donnant tous les conseils pour faire plaisir et se faire plaisir, les deux facettes de L’art d’être un hôte parfait.
Ouvrage préfacé par Régis Marcon, Georges Blanc & Éric Guérin
Extrait de la première préface de Régis Marcon :
(...) Recevoir est un art, complexe, car il ne dépend pas seulement de la cuisine, mais également de l’ambiance instaurée, du temps que l’on consacre à nos hôtes. Passez votre temps en cuisine pendant que vos invités sont à table, cela est dommageable pour vous, qui ne profitez pas de la soirée, mais également pour vos invités qui ne profitent pas de vous.
Tout est donc une question d’organisation, et c’est ce que David Chenuet souhaite vous transmettre dans cet ouvrage.
Vous y retrouverez trucs et astuces pour être organisé dans votre cuisine avant même de démarrer vos préparations, des informations pour bien connaître vos produits, des recettes des bases de la cuisine… tout pour recevoir au mieux et devenir « un hôte presque parfait ».
Régis Marcon, Chef de cuisine 3 étoiles au Guide Michelin,5 toques et 19/20 au Guide Gault & Millau
Ont participé à cet ouvrage :
- Régis Marcon, Chef de cuisine 3 étoiles au Guide Michelin, 5 toques et 19/20 au Guide Gault & Millau
- Georges Blanc, Chef de cuisine 3 étoiles au Guide Michelin
- Éric Guérin, Chef de cuisine 1 étoile au Guide Michelin
- Chantal Wittmann, Meilleur ouvrier de France, spécialité Maître d’hôtel, Service et arts de la table 2011, manager, Institut des hautes études de Glion, Suisse
- Mickaël Rault, Meilleur ouvrier de France 2019, spécialité Art floral, Champion de France 2011 et Champion du monde des fleuristes 2015
- Fabrice Sommier, Meilleur ouvrier de France 2007, spécialité Sommelier, directeur du Groupe Georges Blanc, 3 étoiles au Guide Michelin
- François Robin, un des Meilleurs ouvriers de France 2011, classe Fromager
- Vincent Ballot, 1
er Meilleur ouvrier de France 2018, spécialité Torréfacteur, et sa fille Jeanne, responsable du secteur infusion-thé à la Maison laGrange.

Notes

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