Entrevista com Egon Jais, da carreira de fotógrafo publicitário à cozinheiro, foi produzindo receitas em casa, por pura curiosidade, que Egon começou a Jais.

As primeiras receitas que saíram de sua cozinha foram as conservas de vegetais que viraram a sensação da primeira feira de produtores artesanais que participaram em 2018. Uma vez que os produtos começaram a ganhar uma clientela fiel, Egon se arriscou a testar receitas do antigo caderno de seu avó alemão, que produzia e defumava seus próprios embutidos em casa.

Com o DNA de cozinheiros, confeiteiros e padeiros correndo por suas veias, Egon criou suas próprias receitas seguindo a intuição. Presuntos, copas, pastrami, lardos são feitos com o cuidado de quem observa de perto cada alteração nas peças.

Da origem dos animais à combinação de especiarias, Egon pesquisa a fundo cada etapa que vai definir os seus curados e hoje é procurado por chefs para dar vida a produtos co-criados.

@jaishandmade

Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram:

⁠⁠⁠@paladar.distinto

Id. d’épisode : 1000634359748

GUID : a7eb71f3-5300-4738-90b0-d833d5ce591d

Date de publication : 10/11/2023 à 10:00:00