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La magie de la fermentation
Chiho - Cantine Zen
Date de sortie : 2026-02-04
© Chiho - Cantine Zen
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Épisode 21 : Mettre le koji entre les mains des gens
Mettre le koji entre les mains des gens Depuis le début de l’année, les retours de mes ateliers m’ont fait réaliser quelque chose d’essentiel. Transmettre et expliquer, j’aime ça. Mais ce qui change vraiment les choses, c’est quand les ge
Durée : 5:27
Lecture
Mettre le koji entre les mains des gens
Depuis le début de l’année, les retours de mes ateliers m’ont fait réaliser quelque chose d’essentiel.
Transmettre et expliquer, j’aime ça.
Mais ce qui change vraiment les choses, c’est quand les gens peuvent continuer chez eux.
Dans cet épisode, je parle de ce moment où j’ai compris que
mettre le koji et la fermentation entre les mains des gens,
de façon concrète et durable, faisait pleinement partie de ma place aujourd’hui.
Une réflexion sur la transmission, le faire soi-même
et la fermentation au quotidien.
Id. d’épisode :
1000748208514
GUID : b77fdd23-0df7-4b14-8d82-09d3a9ef7a38
Date de publication : 4/2/2026 à 14:17:35
Description
Bonjour ! Je suis Chiho, fondatrice de Cantine Zen.
Originaire du Japon, je vis en France où j’anime des ateliers autour du miso, du koji et de la fermentation japonaise.
A travers mes cours et mes partages, j’invite à ralentir, à cuisiner avec conscience et à retrouver du lien avec la nature.
La fermentation, c’est bien plus qu’une recette — c’est un art de vivre.
Adresse du flux
https://anchor.fm/s/10ab07b78/podcast/rss
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